오스텐 매거진
제품 선택부터 매장 운영·관리까지, 필요한 정보를 모았습니다.
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운영 · 구매 가이드 -
운영 · 구매 가이드무인 아이스크림 할인점 냉동고, 사람 없는 밤까지 온도 지키는 법
무인 아이스크림 할인점은 영업신고 대상이 아니어도 냉동식품 -18℃ 이하 보관 기준은 같습니다. 식약처 무인매장 위생관리 지침을 바탕으로 밤 시간 고장 대비, 냉동고 자리·전기 확인, 하루 점검 순서를 정리했습니다. -
운영 · 구매 가이드냉동 고기 해동, 음식점에서 쓰는 네 가지 방법과 순서
냉동 고기 해동은 냉장 해동을 기본으로 하고, 급할 때 21℃ 이하 흐르는 물이나 전자레인지를 씁니다. 2026년 10월 시행 식품공전 개정 기준과 냉장고 해동 칸 정하는 법, 남은 고기 처리를 정리했습니다. -
운영 · 구매 가이드냉동식품 재냉동, 영업장에서 되는 경우와 안 되는 경우
냉동식품 재냉동은 영업장에서 원칙적으로 하지 않습니다. 2022년 개정으로 허용된 분할 예외와 납품·냉동고 정지·대용량 원료 등 매장 상황별 확인 방법을 식약처 자료로 정리했습니다. -
운영 · 구매 가이드냉장고 패킹 교체, 부품 주문 전 확인할 것
냉장고 패킹 교체 전 문에 걸린 물건과 이물질부터 확인하세요. 모델명·문 위치·부품번호를 맞추는 방법과 자가 교체를 보류할 상황, 견적 확인 항목을 정리했습니다. -
음료 · 주류맥주 냉장고, 병·캔 진열용과 생맥주용 구분
맥주 냉장고는 병·캔 진열용과 케그 생맥주용을 먼저 구분해야 합니다. 살얼음 기능, 선반 수납, 추출 장비와 견적 구성을 비교하는 순서를 정리했습니다. -
냉동 쇼케이스냉동고 냄새 제거, 닦기 전에 확인할 것
냉동고 냄새 제거 전 식품 포장·내벽·제품 바깥을 구분하세요. 안전한 청소 준비와 분해 금지 범위, 냄새만으로 판단할 수 없는 식품 안전을 정리합니다. -
냉동 쇼케이스냉동고 정리, 재고가 보이게 배치하기
냉동고 정리를 용기 구매보다 재고 확인부터 시작해 보세요. 소분·라벨·선반과 서랍 배치, 보충 기록을 나누고 냉기 통로와 모델 설명서를 확인합니다. -
음료 · 주류냉장고 팬모터, 고장 판단과 호환 확인 순서
냉장고 팬모터의 역할과 고장 접수 준비, 부품 호환 확인 순서를 정리합니다. 업소용 음료쇼케이스 운영자가 구매 전 확인할 기준을 살펴보세요. -
냉동 쇼케이스아이스크림 유통기한, 제조일만 봐도 될까
아이스크림 유통기한이 궁금하다면 제조일과 보관 이력을 함께 확인하세요. 개봉·재냉동·이력 불명 제품의 확인표와 매장 재고 관리 순서를 정리했어요.