오스텐 매거진
제품 선택부터 매장 운영·관리까지, 필요한 정보를 모았습니다.
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운영 · 구매 가이드 -
운영 · 구매 가이드드라이아이스 보관, 냉동식품 상자를 받은 매장에서 처리하는 순서
드라이아이스 보관, 매장 냉동고에 넣어도 될까요? 냉동식품 상자를 받았을 때 상품과 드라이아이스를 나누는 순서, 남은 드라이아이스 처리법과 피할 자리를 정리했습니다. -
운영 · 구매 가이드냉장고 옆면 뜨거움, 매장 쇼케이스 열이 정상인지 확인하는 순서
냉장고 옆면 뜨거움은 정상일 수도, 점검 신호일 수도 있습니다. 위치별 열의 이유, 안쪽 온도로 가르는 법, 간격·그릴 확인과 바로 멈출 신호를 매장 쇼케이스 기준으로 정리했습니다. -
운영 · 구매 가이드냉장고 수명, 매장 쇼케이스를 고칠지 바꿀지 판단하는 법
냉장고 수명은 정해진 연수가 없습니다. 부품보유 9년의 뜻, 교체를 검토할 신호, 수리 견적에서 확인할 항목으로 매장 쇼케이스를 고칠지 바꿀지 판단하세요. -
운영 · 구매 가이드냉동고 고장, 쇼케이스 온도가 안 내려갈 때 확인 순서
냉동고 고장인지 헷갈릴 때 상품부터 지키고 전원·문 닫힘·바람길·응축기·성에를 순서대로 확인하세요. 직접 하면 안 되는 작업과 A/S에 전달할 기록까지 정리했습니다. -
운영 · 구매 가이드냉장고 전원 끄기, 매장 휴무 때 쇼케이스를 꺼도 될까
냉장고 전원 끄기는 쇼케이스 안에 상품이 남아 있는지부터 따져야 합니다. 휴무 때 끄지 말아야 할 때와 꺼도 되는 때, 끄기 전 순서, 건조, 다시 켤 때 확인할 것을 정리했습니다. -
운영 · 구매 가이드냉장고 멀티탭, 매장 쇼케이스 전원은 어디에 꽂을까
냉장고 멀티탭은 제조사 안내에서 권하지 않거나 조건이 붙습니다. 매장 쇼케이스를 들일 때 확인할 콘센트·접지·명판과 차단기가 내려갈 때의 순서를 정리했습니다. -
운영 · 구매 가이드냉장고 수평, 쇼케이스 문이 덜 닫힐 때 맞추는 순서
냉장고 수평이 틀어지면 문 닫힘과 녹은 물 배출이 달라질 수 있습니다. 매장 쇼케이스 냉동고에서 수평계를 놓는 위치, 다리·바퀴 조절 순서, 직접 하지 말아야 할 때를 정리했습니다. -
운영 · 구매 가이드냉장고 물샘, 매장 쇼케이스 아래 물이 고일 때 확인 순서
냉장고 물샘은 물이 나온 자리에 따라 의심할 곳이 다릅니다. 전기와 상품을 먼저 챙기는 순서, 자리별 확인 표, 배수와 물받이·수평 점검, 수리 접수 때 전할 내용을 정리했습니다. -
운영 · 구매 가이드냉장고 온도 기록지, 영업장에서 언제 무엇을 적을까
냉장고 온도 기록지는 정한 시각에 정한 자리의 온도와 기준을 벗어났을 때 한 일을 남기는 기록입니다. 집단급식소·HACCP 기준을 바탕으로 기록지 칸, 재는 시각과 자리, 조치와 보관 방법을 정리했습니다.